반응형 프랑스요리2 프렌치요리의 [기본 조리법과 조리과정] 안녕하세요! 쭝이에요오!!😊 축구하면 스페인과 영국 초콜릿하면 벨기에 미식축구하면 미국 이렇게 각자 모든지 걸맞는 나라가 존재합니다! 그렇다면 요리는..?? 바로 프랑스죠! 😎 과거 부르주아때 부터 꾸준히 미식을 발전시켰고 중국과 더불어 전 세계에서 미식으로는 손꼽히는 나라! 오늘은 프랑스의 요리 프렌치의 기본 조리법과 조리 과정에 대해 몇 가지 알아보도록 하겠습니다! 익숙하지 않은 단어들도 있으나 금방 적응하실 수 있다는 걸 장담한답니당(^人^) 복잡하고 어렵기만 한 레스토랑의 주방이 좀 더 가깝게 느껴지실 거예요!😉 1. 글레이즈드(Glazed) 설탕이나 버터, 육즙, 믈, 등을 졸여 표면을 코팅해 음식에 색을 내거나 윤기가 나도록 하는 방법이랍니다! 소스에 넣고 익힐 때는 재료에 소스가 깊이 배 게.. 2021. 7. 2. 양식의 뿌리, "5대 모체소스(Mother Sauces)" 안녕하세요! 쭝이에요! 😁 한식에는 된장,고추장,간장 등 다양한 장들이 존재하죠§(*￣▽￣*)§ 이러한 장들을 가지고 무궁무진하게 활용하여 맛있는 음식들이 탄생을 한답니다😍 마찬가지로 양식에서 또한 기본이 되는 소스들이 있답니다! 이러한 소스를 저희는 "5대 모체소스"라고 부르는데요 오늘은 이 5대 모체 소스에 대해 알아보도록 하겠습니다! 😁 1. Béchamel sauce 첫 번째로는 베샤멜소스입니다! 5대 모체 소스 중 화이트소스를 담당하는 소스죠! 만드는 법 역시 간단명료합니다! 버터를 먼저 팬에 녹인 후 팬에 밀가루를 넣어 루(Roux)를 볶아줍니다! 이때 루(Roux)를 너무 많이 볶아주면 색이 날 수 있으니 유의해주세요😊 잘 볶아진 화이트 루에 우유 또는 크림을 넣어 잘 섞어주면서 농도를 맞춰.. 2021. 6. 1. 이전 1 다음 반응형
