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깊고 넓은 요리사전/요리 지식 모음전13

눈으로 익히는 양식조리기능사 기본채소썰기! 안녕하세요!!😊 쭝이에요😜 먼저 양식조리기능사라는 자격증에 대해 간단하게 설명을 드리자면 양식조리기능사는 한국산업인력공단에서 취득이 가능한 자격증으로 국가 기술자격증 중, 하나의 종류입니다! 양식 기능사 외에도 양식산업기사, 양식조리기능장이 있지만 오늘은 그중에 가장 기초적인 양식조리기능사에 나오는 기본 채소 썰기에 대해 간단하게 눈으로 익혀 보겠습니다! §(*￣▽￣*)§ Chop(찹) 1mm X 1mm X 1mm. 흔히들 말하는 다지기를 뜻하는 말이랍니다!🙌 Brunoise(브뤼누아즈) 3mm X 3mm X 3mm. chop보다는 더 굵직하게 다지기를 뜻하는 말이랍니다! 😊 Concasser(콩카세) 0.5cm X 0.5cm X 0.5cm. 양식조리 기능사에서는 토마토 콩카세를 자주 사용하죠!😊 Jul.. 2021. 5. 4.

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