반응형 깊고 넓은 요리사전56 [ 쭝이의 쿠킹 / 감자채전과 계란감자채전] 안녕하세요! 쭝이에요!😊 오늘은 주말을 맞아 집에 남는 감자들이 있어 한번 감자 가지고 뭘 할지 고민하다가 이번 주 태풍 소식도 있고 하니 전을 부쳐먹기로 했답니다! 얇은 감자채를 썰어 부쳐먹는 감자채 전! 겉은 크리스피하게 속은 촉촉하게 포인트죠✌ 자 그럼 재료 준비부터 굽기까지! 시작해볼까요~?(o′┏▽┓｀o) 감자채전과 계란 감자채 전 각 각 1장씩 부칠 수 있는 양이랍니다~ 재료: 감자(중짜리 4~5개), 계란 2개, 파마산 치즈. 소금, 후추, 설탕, 부침가루 감자를 우선 깨끗한 물에 씻어 담아놔 주세요! 계란은 미리 깨서 파마산 가루와 함께 섞어놔 주세요! 계란과 파마산 치즈를 미리 섞는 이유는 조리 도중에 뿌리면 파마산 치즈가 서로 뭉쳐 골고루 간이 안배이기 때문이랍니다😢 자 그러면 이제 감.. 2021. 7. 3. 프렌치요리의 [기본 조리법과 조리과정] 안녕하세요! 쭝이에요오!!😊 축구하면 스페인과 영국 초콜릿하면 벨기에 미식축구하면 미국 이렇게 각자 모든지 걸맞는 나라가 존재합니다! 그렇다면 요리는..?? 바로 프랑스죠! 😎 과거 부르주아때 부터 꾸준히 미식을 발전시켰고 중국과 더불어 전 세계에서 미식으로는 손꼽히는 나라! 오늘은 프랑스의 요리 프렌치의 기본 조리법과 조리 과정에 대해 몇 가지 알아보도록 하겠습니다! 익숙하지 않은 단어들도 있으나 금방 적응하실 수 있다는 걸 장담한답니당(^人^) 복잡하고 어렵기만 한 레스토랑의 주방이 좀 더 가깝게 느껴지실 거예요!😉 1. 글레이즈드(Glazed) 설탕이나 버터, 육즙, 믈, 등을 졸여 표면을 코팅해 음식에 색을 내거나 윤기가 나도록 하는 방법이랍니다! 소스에 넣고 익힐 때는 재료에 소스가 깊이 배 게.. 2021. 7. 2. 맛있는 스테이크의 비결, "마이야르반응" 안녕하세요!! 쭝이에요!😁😁 "진짜 미쳤다." "육즙이 흐른다." 맛있는 고기를 먹으면 저절로 입에서 나오는 소리죠😄 위 사진처럼 맛있어 보이는 스테이크를 보기만 해도 벌써 입안에 군침이 싸악 도는 거 같아요(❁´◡`❁) 이렇게 맛있는 스테이크를 굽는 비결에는 셀 수도 없이 많은 비법이 있답니다! 이렇게 수많은 비법 중에서 가장 기본이며 무조건 필요한 반응이 있답니다! 바로 "마이야르 반응"이죠! 오늘은 맛있는 스테이크의 기본 중의 기본! 필수요소 중에 필수! 바로 마이야르 반응에 대해 알아보도록 하겠습니다! 먼저 마이야르 반응에 대해 알아보도로 하겠습니다😊 마이야르 반응이란 아주 간단하게 설명을 드리자면 아미노산과 당이 반응하여 갈색으로 변하면서 감칠맛과 풍미가 증가 더해지는 현상을 말한답니다😋 위의 .. 2021. 6. 24. 파스타의 종류 "오일편" 안녕하세요! 쭝이에요!😁 오늘은 저번에 포스팅 했던 파스타 면 종류에 이어 파스타의 종류에 대해서 알아보도록 하겠습니다 파스타는 여러 종류가 존재 한답니다! 크게 화이트소스 파스타, 레드 소스 파스타, 오일 파스타로 나누어 구분을 짓는답니다 오늘은 이 세 가지 중 오일 파스타에 대해 알아보도록 하겠습니다!😄 1. 알리오 올리오 첫 번째로는 오일 파스타의 베이직 중에 베이직이죠! 알리오 올리오입니다! 알리오 올리오는 단어 그대로 "마늘"과 "오일"일 뜻한답니다! 마늘과 오일 그리고 페페론치노. 이 간단한 재료 세 가지를 가지고 만드는 파스타죠! 하지만 기본인 만큼 다양하게 연출이 가능하고 자칫 하면 마늘이 타버려 쓴맛이 날 수 있으니 주의해주세요!(❁´◡`❁) 2. 봉골레 파스타 두 번째로는 알리오 올리오.. 2021. 6. 14. 이전 1 ··· 9 10 11 12 13 14 다음 반응형
